Lingüiça tipo Toscana

Obs: 25 g de sal por kg

- 10kg Carne Suina

- 2,5 litros água gelada

- 2,5 kg gordura de porco

- 500gr preparado p/ luinguiça (aglomax)

- 2 unidades de pimenta dedo de moça picada

O preparado para linguiça utilizado pelo chef é o Aglomax da Kevy do Brasil ltda que nada mais é que o um sal de cura...