Fundo de alcachofra gratinado

• 4 porções
• 4 tomates sem pele e sem sementes, cortados em 4 partes
• 50 ml de azeite extravirgem
• 1 vidro de queijo tipo boursin (120 g)
• 50 ml de creme de leite fresco
• 80 g de parmesão ralado
• 1 lata de fundo de alcachofra em conserva (210 g)
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

1. Em uma assadeira disponha os tomates cortados, regue o azeite e tempere com sal e pimenta.
2. Leve ao forno bem baixo (100 °C), por 1 hora.
3. Retire do forno e corte em cubos pequenos antes de usar.
4. Amasse o queijo boursin com um garfo, junte o creme de leite e tempere com pouco sal.
5. Misture os tomates assados e reserve.
6. Lave e escorra as alcachofras e corte a parte de baixo para que fiquem estáveis na assadeira.
7. Espalhe o queijo boursin temperado por toda a superfície da alcachofra, salpique queijo parmesão e leve ao forno em temperatura alta até gratinar; retire do forno e sirva.